Conchiglie mediterranee

Ricetta davvero semplice, soprattutto per gli ingredienti! Bastano qualche pomodoro, delle olive nere e una mozzarella!

Ingredienti x 2 persone

• 160 gr di conchiglie
• 400 gr di pomodori "ovetto"
• olio extravergine di oliva
• mezza cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• una decina di olive nere
• 1 mozzarella da 100 gr
• basilico fresco

Tagliare i pomodori a pezzettini, le olive nere a rondelle e la mozzarella a dadini.
In una padella far soffriggere la cipolla sminuzzata e l'aglio su un filo d'olio. Aggiungere i pomodori, una presa di sale e pepe e il basilico (io l'ho tritato).
Lasciare cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Aggiungere le olive nere e lasciar cuocere per altri dieci minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere la mozzarella e un'ultima spolverata di basilico. Scolare la le conchiglie e farle saltare nel sugo. Io ho dato un'ultima spolverata anche di pepe che ha reso la pasta davvero gustosa! Provatela perchè è tanto facile quanto buona.