Conchiglie mediterranee

Ricetta davvero semplice, soprattutto per gli ingredienti! Bastano qualche pomodoro, delle olive nere e una mozzarella!

Ingredienti x 2 persone

• 160 gr di conchiglie
• 400 gr di pomodori "ovetto"
• olio extravergine di oliva
• mezza cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• una decina di olive nere
• 1 mozzarella da 100 gr
• basilico fresco

Tagliare i pomodori a pezzettini, le olive nere a rondelle e la mozzarella a dadini.
In una padella far soffriggere la cipolla sminuzzata e l'aglio su un filo d'olio. Aggiungere i pomodori, una presa di sale e pepe e il basilico (io l'ho tritato).
Lasciare cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Aggiungere le olive nere e lasciar cuocere per altri dieci minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere la mozzarella e un'ultima spolverata di basilico. Scolare la le conchiglie e farle saltare nel sugo. Io ho dato un'ultima spolverata anche di pepe che ha reso la pasta davvero gustosa! Provatela perchè è tanto facile quanto buona.

Tiramisù alle fragole

Ho l'orticello (di mio papà) così pieno di fragole che non fare un dolce sarebbe stato un'eresia!
Questa ricetta viene direttamente dal nuovo libro della Parodi "Benvenuti nella mia cucina". Nella ricetta originale c'erano i pavesini, che io però non avevo.. I tradizionali savoiardi sono andati benissimo comunque.

Ingredienti per una pirofila rettangoalre (30 x 25 cm)

• 2 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 gr di mascarpone
• 250 ml di panna fresca
• 1/2 kg di fragole
• quasi una confezione di savoiardi
• latte

Tagliare le fragole a pezzetti piccoli. Sbattere tuorli e zucchero in una terrina. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Montare la panna (media velocità) e incorporarla alla crema.
In una pirofila fare un primo strato di savoiardi intinti nel latte (io li ho lasciati nel latte circa 3 secondi rigirandoli per ogni lato). Aggiungere metà della crema di mascarpone e metà fragole. Dopodichè procedere con il secondo strato di savoiardi, la crema e le fragole. Lasciare in frigorifero per due o tre ore.. Buon Appetito!

I migliori blog di cucina

Oggi vorrei segnalarvi che il sito Squisito tramite il blof cafè 2011 ha premiato il miglior blog di Cucina del 2011. 
Il blog più amato è risultato essere Giallo Zafferano di Sonia Peronaci!! Sono davvero contenta perchè è un blog che adoro e che consiglio a tutti di andare a vedere.

Qui i finalisti di tutte le categorie.

CUCINA (RICETTE) 2011
Vincitore: Giallozafferano
La Banda dei Broccoli
Sorelle in pentola

CHEF 2011
Vincitore: Peccati di Gola di Luca Montersino
Dolcemente il blog di Maurizio Santin
Velia's cooking style di Velia De Angelis

VINO 2011
Vincitore: Stralci di vite
L'Arcante
Nonsolodivino

FOTOGRAFIA 2011
Vincitore: Mon petit bistrot
Juls' Kitchen
QuartoSenso Café 

GIORNALISTA 2011 
Vincitore: La Cucina di QB
BBQ4All
Luciano Pignataro Wine Blog

Orata al forno

Mia madre, che odia praticamente qualsiasi tipo di pesce, non era molto contenta della mia idea di preparare il pranzo di Pasqua a base di pesce (anche se alla fine ho preparato un menù alternativo appositamente per lei) e ha continuato a brontolare finchè non ha potuto constatare la facilità con cui si preparano le orate al forno...

Ingredienti per 4 persone

• 4 orate da 250 gr l'una
• 2 grosse patate
• 4 spicchi d'aglio
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
  

Tagliare le patate a fette di mezzo cm e disporse su una teglia da forno. Salare e pepare, unire uno spicchio d'aglio e qualche foglia di rosmarino fresco.
Mettere nella pancia dell'orata (ovviamente pulita e squamata) un pizzico di sale, rosmarino, una fetta di limone e uno spicchi d'aglio. Disporre l'orata sul letto di patate e irrorare abbondantemente di olio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per mezz'oretta.
Potete servire le patate come accompagnamento all'orata, o magari se trovate che siano un po' pochine, prepararne una teglia separatamente con il rosmarino.

Posterò una ricetta perfetta per le patate a breve!

Crostini con le cozze e i pomodorini

 Per questa ricetta ho preso spunto dal sito Giallo Zafferano

Ingredienti per 10 crostini

• 1 baguette (con la mollica piena - senza buchi per intentederci ;))
• 800 gr di cozze (peso con guscio)
• 300 gr di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergini di oliva
• pepe nero
• prezzemolo tritato
• sale
• vino bianco (mezzo bicchiere)

Mettere le cozze in un tegame con un soffritto di olio, prezzemolo e 1 spicchio d'aglio. Farle aprire. Togliere le cozze dal guscio e filtrate il liquido di cottura. Tritare l'ultimo spicchio d'aglio finemente e fatelo appassire in quattro cucchiai d'olio, aggiungere i pomodorini tagliati in 4, metà liquido della cozze (è sufficiente) e far restringere il tutto.
Io ho preparato il sugo con i pomodorini la sera prima in modo che insaporisse per bene e il mattino dopo ho aggiunto le cozze un'oretta prima del pranzo. In ogni caso si può fare anche in una volta sola, pronto il sugo con i pomodorini, aggiungere le cozze e il pepe. Aggiungere il vino bianco e far evaporare. Da ultimo, una spolverata di prezzemolo e far intiepidire il tutto una decina di minuti.

Tagliare la baguette a fettine di circa 1 cm, e farle abbrustolire in forno per qualche minuto. Disporre il preparato su ogni baguette con le cozze ben in vista. Se trovate le cozze abbastanza grosse, i crostini risulteranno più invitanti e farete un figurone!

Ve lo consiglio anche come piattino per una serata d'estate.. Hanno avuto un ottimo successo tra i commensali ;)

Purtroppo non ho potuto mettere la foto dei crostini fatti da me, ma il giorno di Pasqua di far foto non c'è stato proprio tempo :(

Spiedini con pesce spada

Ingredienti x 8 spiedini

• 1 trancio di pesce spada fresco
• mezza cipolla rossa
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe
• 16 pomodorini ciliegina
• 2 peperoni gialli

Tagliare il pesce spada a cubetti di 2 cm di lato. Preparare una marinatura con la cipolla tritata, il limone, il sale e il pepe. Incorporare al pesce spada e lasciare riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà e i peperoni a quadrati della stessa dimensione del pesce spada.
Dopo il tempo di marinatura del pesce procedere in quest'ordine per ogni spiedino:
mezzo pomodorino- peperone-pesce spada x 3 volte - chiudere con mezzo pomodorino.
Disporre in una pirofila, irrorare di olio extravergine e mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Girare gli spiedini, bagnarli con il fondo di cottura uniformemente e rimetterli in forno altri 10-15 minuti.

Cocktail di gamberetti

Seguiranno le ricette del mio pranzo di Pasqua.. quest'anno è stata proprio una faticaccia!

Ingredienti x 8 persone

• 700 gr di gamberetti surgelati (peso sgocciolato)
• 380 gr di maionese
• prezzemolo 1 ciuffo
• mezza cipolla rossa tritata
• 8 foglie di lattuga

Versare i gamberetti in acqua salata bollente e lasciare per circa 2 minuti. Sgocciolare e far raffreddare.
Tritare il prezzemolo e la cipolla. Versare in una ciotola assieme alla maionese e mescolare, fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungere metà della salsa ai gamberetti, mescolando.
In un piatto disporre la foglia di lattuga, una cucchiata di gamberetti e un cucchiaio della salsa rimasta. Continuare così per ogni piatto.

La salsa è veramente squisita!

N.B: Non esagerare con il prezzemolo: ne basta poco!